育児ライブラリー ④はやねはやおき四回食

著者:婦人之友社編
価格:1,404円(税込)
サイズ:B5判変型
頁数:128頁
ISBN:978-4-8292-0144-2

心身ともに成長、発育の著しい、幼児期の子どもに、最も適した食生活のリズムが、3度の食事と1度のおやつの4回食です。材料別料理とおやつ230種を紹介。

 

 

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目次

よい食習慣は一生の宝 

幼児期の食生活は

  • はやね はやおき 食事時間で生活リズムをつくりましょう
  • 三度の食事と一度のおやつで四回食
  • 食べ方は育つ 育てるもの
  • 幼児食で気をつけたいこと
  • 子どもの成長の基本を知ろう
  • 励みあう暮らしの中からひろった大事なポイント
  • 離乳からしぜんに四回食へ
  • 一日何回食べていましたか?
  • おやつは食生活のバロメーター
  • 子どもは周囲のバランスの中に
  • 台所から育つ生活教育

 

何をどれだけ食べたらよいでしょう

  • からだをつくる食べものの働きを知ろう
  • 何でも大好き 元気のもとはバランスよく食べること
  • 目安量はしっかり覚えたい
  • 梅干の大きさで目安量をみる これだけでいいの?こんなにいるの?
  • 体の土台をつくる幼児期はどの栄養素も不足なく
  • 料理にとりかかるその前に献立を ある春の一日
  • 野菜大好き! S君、冬の一週間の献立
  • とりにくい栄養素 体にいい食べものはとりにくい?
  • とりすぎの栄養素 おやつの実態から

 

早め早めの台所仕事

  • 先手仕事でゆとりある生活を Nちゃん親子のある一日
  • お母さんたちの伝言板
  • 買いもの これだけあればもう安心
  • 私の先手仕事あれこれ(野菜/肉・魚/乾物)
  • 手づくりおやつこれなら簡単
  • いつも手元に置きたいストックいろいろ
  • 外出の日 忙しい日ほど準備をよく
  • 出かけるときはおべんとうを

 

材料別料理とおやつ230種

 牛乳・卵料理

  • ホワイトソースを使って
    ホワイトソース/マカロニグラタン/とりのクリームシチュー
  • 卵が主役のおかず
    茶わん蒸し三種 基本の茶わん蒸し・肉あんかけ・洋風茶わん蒸し/ホタテの卵焼き/コーン入りかきたま
  • 卵料理に野菜をたっぷり添えて 
    五目卵とじ/野菜にのせる目玉焼き/電子レンジでココット風に/和風ミニオムレツ/シンプルな料理のコツ

 

肉料理

  • ハンバーグのたねを使って
    ハンバーグ 野菜のあんかけ・アップルソース・ケチャップソース・ホワイトソース/ミートローフ
    基本のたねのつくり方/ミートボールのトマト煮/イタリア風ミートローフ・野菜入りミートローフ/ミートパイ
    スコッチエッグ/メンチカツ/ロールキャベツ/肉詰めピーマン
  • 肉だんごを使った料理
    肉だんごのつくり方/肉だんごの酢豚風/肉だんごのスィートコーンかけ/とりつくね
    肉だんごと野菜の炊き合わせ/肉だんごと白菜の煮こみ/肉だんごの中国風スープ
  • 玉ねぎ・ひき肉炒めの活用法
    ドライカレー/ミートソースほか
  • ときにはこんなひき肉料理も
    和風ハンバーグ/チキンローフ パイナップル風味/しゅうまい
  • 薄切り肉を使って
    ロールポーク/豚しゃぶ風/とり肉の香味焼き
    肉じゃが/ポークソテー二種 クリームソース・きのこソース
  • 火にかけておけるもの
    じゃが芋と豚肉の蒸し煮/豚キャベツ/とりとかぶのスープ煮
    手羽先入りおでん/とりのから揚げバリエーション 基本のから揚げ・オレンジ煮・中国風に・てんつゆで・カレー味
  • ハム・ソーセージにかわるもの 
    蒸しどり/茹で豚/煮豚/醤油煮/豚とキャベツの味噌炒め/茹で豚と野菜のソテー
  • 使い方いろいろ 朝のひと皿に/ソースを生かして マヨネーズ和え・ヨーグルトマヨネーズ・オーロラソース・ピーナッツソース・梅肉マヨネーズ・豆腐ソース/マカロニサラダ/中華サラダ/バンバンチー/めん類の具に/パンにはさむ

 

魚料理

  • 焼く
    アジの塩焼き/イワシのかば焼き/イワシの中国風
    生サケのムニエル/タラのムニエル野菜あん
  • 蒸す
    白身魚のパン粉蒸し/ちり蒸しうす葛あん
  • 煮る
    サバの味噌煮/カレイの煮つけ/白身魚のスープ煮
    アサリのチャウダー/和風ポトフ/ホタテ貝のトマト煮
  • 揚げる
    かき揚げ/タラのラビゴットソース/サバのたつた揚げ/イワシのフライ
  • 保存のきくもの 
    魚のそぼろ/生サケのエスカベーシュ/アジの南蛮漬け/味噌漬け

 

豆・豆製品の料理

  • 豆腐をたっぷり使って
    五目マーボー豆腐/豆腐とつみれの鍋/炒り豆腐
    豆腐とささみの旨煮/豆腐ステーキ/ぎせい豆腐/豆腐サラダ中国風
  • 納豆・厚揚げなどを使って
    納豆汁/納豆かけごはん/納豆の包み焼き/厚揚げとレバーの炒めもの/がんもどきの含め煮
  • 大豆を使って
    茹で大豆の常備を/大豆のポークビーンズ/大豆と野菜のかき揚げ/カレーコロッケ/揚げぎょうざのサモサ風
    大豆のチーズ焼き/五目豆/ぶどう豆/大豆のポタージュ

 

野菜料理

  • 青菜は毎日欠かさずに
    おひたし/和えもの/煮びたし/ほうれん草のサラダ 茹で卵マヨネーズ・中華ドレッシング/ほうれん草のグラタン/ターツァイの炒めもの/にらたまチーズ
  • 緑黄色野菜を使って
    にんじんグラッセ/リボンにんじん/かぼちゃの甘煮/かぼちゃのソテー/パンプキンサラダ/ブロッコリーのエビあんかけ/ブロッコリーのチーズ焼き/ブロッコリーのおひたし/いんげんと牛肉の炒めもの/トマトのサラダ/夏野菜の蒸し煮/ピーマンのかか煮
  • 淡色野菜を使って
    キャベツと油揚げのごま酢和え/コールスロー/かんたんキャベツ/白菜のミルク煮/白菜とりんごのサラダ/なすとピーマンの味噌ソテー/蒸しなすの炒り卵かけ/かぶのそぼろあんかけ/かぶのサラダ/かぶのあちゃら
    大根と豚肉の煮もの/炒りどり
  • 実だくさんの汁もの
    豚汁/けんちん汁/味噌汁/リゾット風スープ/ミネストローネ/ジュリアンスープ/かぼちゃのポタージュ
  • 保存のきく野菜料理
    きんぴら/野菜の甘酢漬け/甘酢れんこん/にんじんのドレッシング漬け/にんじんの甘酢煮
  • じゃが芋 さつま芋 里芋を使って 
    じゃが芋
    ポテトコロッケ/シェパーズパイ/ポテトとサケの重ね煮/ポテトサラダ/農夫の朝めし/ジャーマンポテト/スイス風ポテト/じゃが芋のきんぴら/甘酢煮
    じゃが芋は“つけ合わせ”においしい…
    マッシュポテト/粉ふき芋/チーズ焼き/ソテー/フライドポテト
    茹でたじゃが芋を使って…
    じゃが芋のマッシュがあれば
    さつま芋 里芋
    さつま芋とりんごの重ね煮/さつま芋とすき昆布の煮もの/さつま芋のレモン煮/さつま芋のかき揚げ/里芋の含め煮

 

小魚・海藻・乾物料理

  • 小魚
    わかさぎの香り揚げ/じゃこピーマン/ちりめんじゃこの佃煮/大根葉とじゃこの炒め煮/ふりかけ 小魚・大根葉としらす/しらす干し・じゃこの扱い
  • 海藻
    わかめとしらす干しの卵とじ/わかめと豆腐のサラダ/ひじきと錦糸卵の酢のもの/ひじきの煮もの/ひじきのマリネ/すき昆布と厚揚げの煮もの/おぼろのおつゆ
  • 乾物
    切り干し大根とツナの煮もの/切り干し大根のハリハリ漬け/高野豆腐のひき肉づめ/煮干しをいつも手元において

 

 

ごはん・パン・めん料理

  • 肉も野菜も一緒にとれるごはんもの
    ひき肉のカレー/ツナのローズソースかけ・キャロットライス/ハヤシライス
    ポテト入りカレーピラフ/中華ちまき/炊きこみごはん
    小さいおにぎり・具のバリエーション・巻いて食べる/昼食に即席丼/おすし/三色ごはん
  • 残りごはんを利用して
    チャーハン・リゾット
  • パン・粉を使って
    サンドイッチ・具のバリエーション/お好み焼き
  • 具だくさんのめん料理
    マカロニナポリタン/ソース焼きそば/同じ具でつくるうどん二種・煮こみうどん・焼きうどん/具入りそうめん

 

 

おやつ

  • 粉を使って簡単に
    蒸しパン/ホットケーキ/型ぬきクッキー/アイスボックスクッキー/クレープ/ココアスクエアー/黒砂糖のくずもち/にら入りお焼き/カスタードクリーム/あんは簡単につくれます
  • 一つのたねでつくるケーキ
    基本の配合とつくり方/いちごのショートケーキ/ロールケーキ/レモンケーキ/ココアスポンジ/アップサイドダウンケーキ/りんごのケーキ
    ケーキづくりで注意すること
  • 季節の野菜やくだものを使って
    キャロットケーキ/パンプキンチーズタルト/小松菜の蒸しケーキ/長芋入り小豆菓子/クリームゼリーいちごソースかけ/フルーツゼリー/さつま芋のミルク煮/豆腐白玉のフルーツポンチ/ピーチのシャーベット

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