TOP  > 書籍  > 中村成子の始末の料理

 


 
 中村成子著 
A5判160頁 定価1890円(税込)

 ISBN4-8292-0439-7

 料理の技とおもてなしの心

  幼いころ、母がつくってくれた食事の思い出は、決して
ぜいたくではないけれど、手をかけ、心のこもった家庭
の味。旬の在り方を問いながら、素材にきき、素材をあ
ますことなく使いきる著者ならではの手の技と心を、四
季折々の、美しい写真とエッセイで伝えます。 
 

 P14-15
 

 P108-109
 

 P132-133
 

 
さざえのちらしずし/木の芽和え/伽羅蕗/
筍と蕗の炊き合わせ/筍のふわふわ卵とじ丼/
蕗と生たらこの煮もの/ふきのとうの佃煮
梅干し/鶏手羽先の梅酒煮/鰹のたたき/
鯵の骨せんべい/賀茂茄子田楽/鯵の酢煮/
茄子の南蛮煮/どんがめ柳川/トマトスープ
秋刀魚のから揚げ中華風/栗と里芋のコロッケ/
栗おこわ/栗の渋皮煮/鯖のでんぶ/焼き鯖丼/
柿のふろふき/芋煮汁/里芋の素揚げ
白菜のくたくた煮/岩のりの雑煮/揚げだし大根/
大根めし/お汁粉/鶏丸と蕪の炊き合わせ/
お事汁/お赤飯 /紫花豆の甘煮 ほか
 
   
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