かんたんでおいしい!わたしの得意料理を増やそう!


 

クリスマス・年末年始など人が集まるときやふだんの夕食などに、おいしい大皿料理で楽しい食卓を演出すませんか。子どもにもおとなにも人気、手軽なレシピから、腕まくりのおもてなしまで、「わたしの得意料理」のひとつにどうぞ!

 

〈おもてなしにもふだんにも、気軽な定番肉料理〉

ローストポーク ローズマリー風味

かたまり肉の存在感とローズマリーの香りが食欲をそそります。

 

材料(1単位)


豚ロース肉(ブロック):700-800g

塩・黒こしょう:各小さじ1弱

ローズマリー(乾):大さじ1

オリーブ油:大さじ2

牛乳:150ml

ソース(赤ワイン:100ml、カルバドス(りんごのブランデー):70ml、固形スープの素:1個、塩・こしょう:各少々)

 

つくり方


①豚肉に、塩、こしょうをしてよくすりこむ。

②フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて肉の表面が色づくまで焼き、オリーブ油大さじ1とローズマリーをまぶしつけます。

③耐熱容器に牛乳を入れ、脂身を上にして肉を入れ、250℃にあたためたオーブンに入れて10分、170℃に落として40分焼きます(15分したらアルミホイルをかぶせて)。串をさして、出てくる肉汁が澄んでいたら焼けています。

④ソースづくり。赤ワイン、カルバドス、スープの素を入れ、半量になるまで煮つめます。味をみて塩、こしょうを足し、肉にそえます。

気軽なレシピとセミフォーマルメニュー『おもてなし』より

 

〈中華料理はおもてなし向き〉

麻婆豆腐

馬(マー)家特製の麻婆豆腐は、多くのお客様に愛された味。大皿に盛りつけて食卓を囲めば会話もはずみ、ごはんがすすみます。

 

材料(4人分)


豆腐:1丁(350g)※豆腐は木綿でも絹でも

豚ひき肉:100g

赤唐辛子:2本(唐辛子の代わりに豆板醤大さじ1でもよい)

長ねぎ:1本、にんにくのすりおろし:小さじ1/2

サラダ油:大さじ3、味噌:大さじ1(お手持ちの味噌で。甜麺醤でもよい)

A(スープ:1カップ、しょうゆ:大さじ2、砂糖:小さじ1、花椒粉:小さじ1)

片栗粉(水大さじ2で溶く):小さじ2

細ねぎの小口切り:2~3本分

つくり方


①豆腐は1.5㎝くらいの角切りにして沸騰した湯に入れ、すぐざるに上げて水けを切る。

②赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、長ねぎはみじん切りにする。

③鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、赤唐辛子、長ねぎ、にんにくを焦がさないように、香りが出るまでよく炒め、続いて味噌を加えて中火で炒める。

④豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、豆腐とAをまぜ、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

⑤器に盛り、細ねぎを散らす。

『馬家の家常菜譜』(マー家のおかずレシピ)より

馬(マー)さんの家庭中華料理はどれも日本人になじみやすく、かんたんでおいしい料理がもりだくさんです。

 

 

〈鍋帽子を使えば、あわてずにお客様を迎えられます〉

 

鍋帽子(R)をご存知ですか?

短時間加熱した鍋にかぶせる保温調理グッズです。

火にかけ続けることなく、具材がやわらかくなるスグレモノ。ぜひご家庭におひとついかがですか。

※『魔法の鍋帽子(R)』は、鍋帽子の型紙つきです。また購入方法も掲載しています。

『魔法の鍋帽子(R)』(かぶせておくだけ! ふっくら保温調理)より

 

鍋帽子でつくる「ボルシチ」

ビーツの甘みと野菜のうまみがつまったボルシチ。ロシアでは、その味が家庭の数ほどあるそうです。寒い日に、熱々の鍋料理はいかがですか。

 

材料(1単位)


牛肩ロース肉(ブロック):400g

玉ねぎ:中1個

じゃが芋:2個

人参:中1本

セロリ:1本

キャベツ:1/4個

ビーツ缶(スライス):1缶(200g)

トマト水煮缶:1缶(400g)

にんにく:小1片

水:1L

固形スープの素:2個

ベイリーフ:2枚

塩:小さじ1~2

こしょう:少々、サラダ油:大さじ2

つくり方


①牛肉はひと口大に切る。

②にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。じゃが芋、人参、セロリ、キャベツはひと口大に切る。

③サラダ油を熱し牛肉を炒める。にんにく、玉ねぎを加えてさらに炒め、じゃが芋、人参、セロリを入れる。

④水と固形スープの素、ベイリーフを入れ、トマトの水煮をつぶしながら加え、ふたをして沸とうしたら10分ほど煮こむ。
キャベツを入れ、煮立ったら火からおろし、鍋帽子をかぶせて1時間おく。
鍋帽子をはずし、味をみて、塩、こしょうを加える。
水をきったビーツを入れ、再び中火にかけ、5分ほど煮る。

⑤熱々を器に盛る。

 

『魔法の鍋帽子(R)』(かぶせておくだけ! ふっくら保温調理)より

煮込み料理、スープ、デザート、鍋で炊くご飯も鍋帽子で! 一度使ってみるときっとその便利さに驚くはずです。

 

料理のレパートリーを増やしたい方

いつもと違ったものをつくりたい方にぜひおすすめする書籍です。

ご友人やご親戚へのプレゼントにもどうぞ!(ラッピングは無料でいたします。ご希望の方はご注文時にお申しつけください)

おもてなし

1,836円(税込)

魔法の鍋帽子R

1,620円(税込)

馬家の家常菜譜(マーけのおかずレシピ)

1,944円(税込)