春です！お弁当づくりをはじめる方に『やっぱりお昼はおべんとう』の本をご紹介。
おべんとうは、栄養、彩り、味の良さを気にしながら、作りやすさや、早さも求められます。 まとめづくりや、前夜の5分の下準備が長続きの秘訣です。
この本は、おべんとうづくりがあまり負担にならずに、毎日用意できるよう、「基本のページ」、「年代別のおべんとう」、「おべんとうのおかずヒント集（主菜、副菜合わせて300余種）」を掲載。栄養、配色、味のとり合わせを考える手がかりに、活用していただければ幸いです。ベテランの工夫や日記も参考にしてみてください。
『やっぱりお昼はうちのおべんとうが一番』と、心の中で感謝しながら、包みを開くときの嬉しさを、家族も、つくり手も大切にしたいと思います。

婦人之友社のベストセラー書籍『やっぱりお昼はおべんとう』の本から、黄色のおかず、緑のおかず、赤のおかずをご紹介します！

『やっぱりお昼はおべんとう』より　P.91

卵以外の黄色は野菜を主体に 黄色のおかず 南瓜のソテー・さつま芋のレモン煮・もやしのカレー炒め・さつま芋のかき揚げ・黄菊の甘酢和え・コーンの炒り卵・カリフラワーのカレーマリネ・じゃが芋のカレー炒め・たくあんと胡瓜の炒めもの・大学芋 ●カリフラワーのカレーマリネ 材料：カリフラワー100g　マリネ液（サラダ油大匙2　レモン汁、白ワイン各大匙1　カレー粉小匙1/2　塩小匙1/3　胡椒少々　ベイリーフ1枚　キャラウェイシード少々） カリフラワーは小房に分けて、レモンの薄切り（又は酢）と塩を入れた湯で茹で、熱いうちにマリネ液に漬けます。

『やっぱりお昼はおべんとう』より　P.86

彩りとしても 栄養的にも欠かせない 緑のおかず ほうれん草の海苔和え・春菊の胡麻和え・えんどうの塩茹で・グリンピースのベーコン炒め・ブロッコリーの塩茹で・アスパラのオイスターソース炒め・ピーマンの味噌炒め・タア菜の唐辛子炒め・人参葉のてんぷら・蕗の青煮・そら豆のカレー炒め・さやえんどうの搾菜炒め・いんげんの胡麻和え・しし唐のじゃこ炒め・ピーマンのたらこ炒め・オクラのおかかまぶし ●しし唐のじゃこ炒め 材料：しし唐1パック　ちりめんじゃこ30g　胡麻油大匙1　醤油小匙2 鍋に胡麻油を熱してしし唐を炒め、醤油をふり入れ、ちりめんじゃこも加えて炒め合わせます。

『やっぱりお昼はおべんとう』より　P.90

おべんとうのおかず 色のひきしめ役 赤のおかず 人参のたらこ炒り・人参グラッセ・人参のあちゃら煮・人参のかか煮・ラディッシュとプチトマト・人参のかき揚げ・人参の梅干し煮・赤ピーマンのアンチョビー炒め・人参のマリネ・人参サラダ ●人参のたらこ炒り 材料：人参200g　たらこ1はら　サラダ油大匙2　酒大匙3 人参をせん切りにしてサラダ油で炒め、しんなりとしてきたら、たらこを加えてパラパラにほぐし、酒をふり入れて強火にし、炒りまぜます。

“お弁当づくり”に役立つ婦人之友社の本

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