くたびれないごはんづくり
著者：婦人之友社編
価格：1,650円（税込）
サイズ：B5判
頁数：112ページ
ISBN：978-4-8292-0945-5
2021年5月27日発売
がんばらなくて、いいんです。
疲れて台所に立つ気がしない日や、食事のしたくをするのもおっくうな日、誰にでもありますよね。“手をかけておいしく”から“簡単でおいしく”へ。『明日の友』で反響の大きかった特集「くたびれないご飯づくり」に、さまざまなアイデアを加えた心が楽になるレシピ集です。
この本に協力してくださった料理家の方たち
大塚公子
「わかりやすく、楽しく」をモットーに、さまざまな料理教室で講師を務める。身近な食材でつくる家庭料理に定評がある。本書では「お助けレシピ22」「コンビニの加工品をかしこく使って」などを担当。
岩﨑啓子
料理研究家、管理栄養士。手軽につくれておいしく、健康によいレシピが好評。著書に『魔法のダイエットみそ汁』『冷凍保存節約レシピ』などがある。本書では「張りきりすぎないつくりおき」などを担当。
ギオ恵子
イタリア人の夫と結婚後、世界各国で料理の研鑽を積む。現在は東京とトリノを行き来しながらのひとり暮らし。本書では「ギオ恵子さんのくたびれない暮らし」で、ライフスタイルを公開。
本谷惠津子
料理研究家。段取り上手な手早い料理に定評がある。本書では「スイッチひとつで主食も主菜も 炊きこみごはん」「炒めるだけ、漬けるだけ、和えるだけ」を担当。『家庭料理の手ほどき帖』（小社刊）ほか著書多数。
遠藤ミホ
世界各地を訪れ現地の食と文化を学ぶ。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理、スパイス使いが得意。本書では「野菜をたっぷりとって、からだをととのえる」を担当。- その他、料理協力
東将子／小藤啓子／重野佐和子／田中手古奈／藤川あおい／松村三智子／室賀伊都子
目次
くたびれたときは、発想の転換を
あなたもですか、ご同輩！調理定年を迎えたら 樋口恵子
この本の使い方
この本に協力してくださった料理家の方たち
1 毎日がんばらなくてもおいしいごはん
お助けレシピ22
＜火を使わない＞
- 鯖のトマト味噌煮
- プルコギライス
- 蒸し茄子とささみのごま和え
- 漬けまぐろ丼
- 豆腐の和風カプレーゼ
- 小松菜とえのき茸のたらこ和え
＜包丁を使わない＞
- ひらひら野菜の甘酢かけ
- 二色ごはん
- 豚肉と野菜のレンジ蒸し
- お揚げの納豆ねぎチーズ詰め
- 焼きおにぎり茶漬け
- 豆腐入りナゲット
＜冷凍野菜を活用する＞
- ブロッコリーのカルシウム和え
- オクラと糸寒天の酢のもの
- ほうれん草とかにかまのポン酢和え
- 揚げ茄子の煮浸し
＜缶詰を利用する＞
- 帆立と塩昆布の炊きこみごはん
- ツナしそ手巻きごはん
- 鯖缶ディップ
＜主菜もワンタッチで＞
- 豚肉のもろみ味噌焼き
- タンドリーチキン
- 鮭のちゃんちゃん焼き
張りきりすぎないつくりおき
＜あるとうれしい主菜のストック＞
- 鰆の揚げ漬け
- 鯛とえびのレモン風味オイル漬け
- 鶏むね肉の菜種煮
- 豚ひき肉とえのき茸のつくね
- 鯖のコーヒー醤油煮
- 洋風卵焼き
＜野菜で彩りをプラス！＞
- 小松菜と刻み昆布のごま醤油和え
- たたきごぼうのカレー風味マリネ
- キャベツとひよこ豆の蒸し煮
- 玉ねぎ味噌
アレンジ 茄子のチーズ焼き - 焼きアスパラガスの中国風浸し
- 新じゃが芋の酢のもの
＜時間がおいしくするレシピ＞
- 人参としらすの梅味ラペ
- トマト煮豚
アレンジ ブロッコリーとトマト煮豚のパスタ - 鶏手羽中の韓国風煮
- 鰯とねぎのゆず胡椒煮
- セロリとパプリカ、焼きたらこのガーリック風味マリネ
さっとできて、これだけで満足！
- イタリアンそうめん
- クリームスープパスタ
- とろとろ冷やしうどん
- 明太豆乳うどん
- カリカリ豚バラにゅうめん
- 海苔弁風トースト
- ツナピザトースト
- しらすねぎチーズトースト
- 鶏肉と大根のおかゆ
- スルメイカとセロリのおかゆ
- あんかけおかゆ温泉卵添え
コラム うちのごはん 新スタイル1
市販品もお弁当も“わが家の味”に 大西典子さん
2 視点を変えると暮らしが楽に
ギオ恵子さんのくたびれない暮らし
- 鰆の味噌漬け
- れんこんのきんぴら
- 茄子のごま味噌和え
- イタリア風卵焼き
- きのこ入りポテトサラダ
- きのこのオイル漬け
- イタリア風マッシュポテト
スイッチひとつで主食も主菜も 炊きこみごはん
- 切り干し大根のバターライス
- 鮭の炊きおこわ
- 五目ひじきごはん
- いろいろきのこごはん
- カレー風味の炊きこみごはん
- 丸ごと梅干し炊きこみごはん
炒めるだけ、漬けるだけ、和えるだけ
- きゅうりとパプリカの3％塩水漬け
- 牛肉の炒り煮2品
牛肉のオイスターソース炒め
牛肉の黒酢炒め - ピーラーで包丁いらずの２品
人参マリネ
大根のゆず胡椒風味 - 1対1の酢味噌で和えもの2品
貝の酢味噌和え
わかめとしらすの酢味噌和え
コンビニの加工品をかしこく使って
- 鶏飯
- 深山和え
- 長芋のふわふわ焼き
- 焼き芋とりんごのサラダ
- 里芋のおやき風
- チャーシューねぎザーツァイ
- レタスのかにかまあんかけ
- 卵豆腐のコンソメ茶漬け
- 加工品を使うときに、注意したいことは？
コラム うちのごはん 新スタイル２
シニアの研究室「調理定年」に備えて 東京第一友の会高年研究グループ
3 からだにやさしい、心も満足
野菜をたっぷりとって、からだをととのえる
- 豆苗海苔サラダ
- スリランカ風かぼちゃカレー
- 椎茸とピーマンの丸ごと煮
- 里芋とみかんのサラダ
- もずくの落とし焼き
- ブロッコリーの生姜ナムル
- 塩なめ茸
- パセリのライスサラダ
- ズッキーニの味噌煮
- トマトのジューシーマリネ
- 冬瓜のみぞれ煮
- ごぼうと豚肉の蒸し鍋
なにはなくともスープがあれば
- スープミルファンティー
- もずくとえのき茸のとろみ汁
- 小松菜と切り干し大根の納豆汁
- 鶏手羽中と生姜のスープ
- かぼちゃの簡単スープ
- ブロッコリーのチャウダー風
- きゅうりと豆乳のガスパチョ風
- 白菜と帆立のクリームスープ
しめくくりはかんたんスイーツで
- 小豆バナナぜんざい
- レンジ抹茶ケーキ
- いちごのグラタン
- トマトシャーベット
- 芋ペースト
- りんごのコンポート
- フルーツポンチゼリー
- りんごのキャラメル煮
コラム うちのごはん 新スタイル３
妻から夫へバトンタッチ 大蔵茂さん・左久さん
道具を上手に使ってくたびれない食生活を
素材の索引
