【2021年5月下旬発売 予約受付中】くたびれないごはんづくり

著者:婦人之友社編
価格:1,650円(税込)
サイズ:B5判
頁数:112ページ
ISBN:978-4-8292-0945-5

予約受付中

2021年5月下旬発売 予約受付中


がんばらなくて、いいんです。

疲れて台所に立つ気がしない日や、食事のしたくをするのもおっくうな日、誰にでもありますよね。“手をかけておいしく”から“簡単でおいしく”へ。『明日の友』で反響の大きかった特集「くたびれないご飯づくり」に、さまざまなアイデアを加えた心が楽になるレシピ集です。

 

この本に協力してくださった料理家の方たち

  • 大塚公子
    「わかりやすく、楽しく」をモットーに、さまざまな料理教室で講師を務める。身近な食材でつくる家庭料理に定評がある。本書では「お助けレシピ22」「コンビニの加工品をかしこく使って」などを担当。
  • 岩﨑啓子
    料理研究家、管理栄養士。手軽につくれておいしく、健康によいレシピが好評。著書に『魔法のダイエットみそ汁』『冷凍保存節約レシピ』などがある。本書では「張りきりすぎないつくりおき」などを担当。
  • ギオ恵子
    イタリア人の夫と結婚後、世界各国で料理の研鑽を積む。現在は東京とトリノを行き来しながらのひとり暮らし。本書では「ギオ恵子さんのくたびれない暮らし」で、ライフスタイルを公開。
  • 本谷惠津子
    料理研究家。段取り上手な手早い料理に定評がある。本書では「スイッチひとつで主食も主菜も 炊きこみごはん」「炒めるだけ、漬けるだけ、和えるだけ」を担当。『家庭料理の手ほどき帖』(小社刊)ほか著書多数。
  • 遠藤ミホ
    世界各地を訪れ現地の食と文化を学ぶ。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理、スパイス使いが得意。本書では「野菜をたっぷりとって、からだをととのえる」を担当。
  • その他、料理協力
    東将子/小藤啓子/重野佐和子/田中手古奈/藤川あおい/松村三智子/室賀伊都子

目次

くたびれたときは、発想の転換を

あなたもですか、ご同輩!調理定年を迎えたら 樋口恵子

 

この本の使い方

この本に協力してくださった料理家の方たち

 

1 毎日がんばらなくてもおいしいごはん

 

お助けレシピ22

 

<火を使わない>

  • 鯖のトマト味噌煮
  • プルコギライス
  • 蒸し茄子とささみのごま和え
  • 漬けまぐろ丼
  • 豆腐の和風カプレーゼ
  • 小松菜とえのき茸のたらこ和え

 

<包丁を使わない>

  • ひらひら野菜の甘酢かけ
  • 二色ごはん
  • 豚肉と野菜のレンジ蒸し
  • お揚げの納豆ねぎチーズ詰め
  • 焼きおにぎり茶漬け
  • 豆腐入りナゲット

 

<冷凍野菜を活用する>

  • ブロッコリーのカルシウム和え
  • オクラと糸寒天の酢のもの
  • ほうれん草とかにかまのポン酢和え
  • 揚げ茄子の煮浸し

 

<缶詰を利用する>

  • 帆立と塩昆布の炊きこみごはん
  • ツナしそ手巻きごはん
  • 鯖缶ディップ

 

<主菜もワンタッチで>

  • 豚肉のもろみ味噌焼き
  • タンドリーチキン
  • 鮭のちゃんちゃん焼き

 

張りきりすぎないつくりおき

 

<あるとうれしい主菜のストック>

  • 鰆の揚げ漬け
  • 鯛とえびのレモン風味オイル漬け
  • 鶏むね肉の菜種煮
  • 豚ひき肉とえのき茸のつくね
  • 鯖のコーヒー醤油煮
  • 洋風卵焼き

 

<野菜で彩りをプラス!>

  • 小松菜と刻み昆布のごま醤油和え
  • たたきごぼうのカレー風味マリネ
  • キャベツとひよこ豆の蒸し煮
  • 玉ねぎ味噌
    アレンジ 茄子のチーズ焼き
  • 焼きアスパラガスの中国風浸し
  • 新じゃが芋の酢のもの

 

<時間がおいしくするレシピ>

  • 人参としらすの梅味ラペ
  • トマト煮豚
    アレンジ ブロッコリーとトマト煮豚のパスタ
  • 鶏手羽中の韓国風煮
  • 鰯とねぎのゆず胡椒煮
  • セロリとパプリカ、焼きたらこのガーリック風味マリネ

 

さっとできて、これだけで満足!

  • イタリアンそうめん
  • クリームスープパスタ
  • とろとろ冷やしうどん
  • 明太豆乳うどん
  • カリカリ豚バラにゅうめん
  • 海苔弁風トースト
  • ツナピザトースト
  • しらすねぎチーズトースト
  • 鶏肉と大根のおかゆ
  • スルメイカとセロリのおかゆ
  • あんかけおかゆ温泉卵添え

 

コラム うちのごはん 新スタイル1
市販品もお弁当も“わが家の味”に 大西典子さん

2 視点を変えると暮らしが楽に

 

ギオ恵子さんのくたびれない暮らし

  • 鰆の味噌漬け
  • れんこんのきんぴら
  • 茄子のごま味噌和え
  • イタリア風卵焼き
  • きのこ入りポテトサラダ
  • きのこのオイル漬け
  • イタリア風マッシュポテト

 

スイッチひとつで主食も主菜も 炊きこみごはん

  • 切り干し大根のバターライス
  • 鮭の炊きおこわ
  • 五目ひじきごはん
  • いろいろきのこごはん
  • カレー風味の炊きこみごはん
  • 丸ごと梅干し炊きこみごはん

 

炒めるだけ、漬けるだけ、和えるだけ

  • きゅうりとパプリカの3%塩水漬け
  • 牛肉の炒り煮2品
    牛肉のオイスターソース炒め
    牛肉の黒酢炒め
  • ピーラーで包丁いらずの2品
    人参マリネ
    大根のゆず胡椒風味
  • 1対1の酢味噌で和えもの2品
    貝の酢味噌和え
    わかめとしらすの酢味噌和え

 

コンビニの加工品をかしこく使って

  • 鶏飯
  • 深山和え
  • 長芋のふわふわ焼き
  • 焼き芋とりんごのサラダ
  • 里芋のおやき風
  • チャーシューねぎザーツァイ
  • レタスのかにかまあんかけ
  • 卵豆腐のコンソメ茶漬け
  • 加工品を使うときに、注意したいことは?

 

コラム うちのごはん 新スタイル2
シニアの研究室「調理定年」に備えて 東京第一友の会高年研究グループ

 

 

3 からだにやさしい、心も満足

 

野菜をたっぷりとって、からだをととのえる

  • 豆苗海苔サラダ
  • スリランカ風かぼちゃカレー
  • 椎茸とピーマンの丸ごと煮
  • 里芋とみかんのサラダ
  • もずくの落とし焼き
  • ブロッコリーの生姜ナムル
  • 塩なめ茸
  • パセリのライスサラダ
  • ズッキーニの味噌煮
  • トマトのジューシーマリネ
  • 冬瓜のみぞれ煮
  • ごぼうと豚肉の蒸し鍋

 

なにはなくともスープがあれば

  • スープミルファンティー
  • もずくとえのき茸のとろみ汁
  • 小松菜と切り干し大根の納豆汁
  • 鶏手羽中と生姜のスープ
  • かぼちゃの簡単スープ
  • ブロッコリーのチャウダー風
  • きゅうりと豆乳のガスパチョ風
  • 白菜と帆立のクリームスープ

 

しめくくりはかんたんスイーツで

  • 小豆バナナぜんざい
  • レンジ抹茶ケーキ
  • いちごのグラタン
  • トマトシャーベット
  • 芋ペースト
  • りんごのコンポート
  • フルーツポンチゼリー
  • りんごのキャラメル煮

 

コラム うちのごはん 新スタイル3
妻から夫へバトンタッチ 大蔵茂さん・左久さん

 

道具を上手に使ってくたびれない食生活を

素材の索引

 


 

 


 

 

 

 

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