うどの甘酢和え
◎材料と分量（1人分）
うど 60g
酢 大匙1
砂糖 大匙1/2
塩 ひとつまみ
◎つくりかた
- うどを３㎝長さに切り、厚めに皮をむいて半分にし、元をのこして切り目を入れる。
- 鍋にうどとひたひたの水をいれ、沸騰して1～2分茹でたら、甘酢につけ、そのまま冷ます。
| 2001年春 131号掲載／『春野菜をおいしく』古田英子／健康特集・健康維持と寝たきり予防／生活特集・社会とわたしの事始め |
◎編集部から
古田さんのレシピはどれも的確で失敗がありません。263号掲載の「うどのきんぴら」とあわせてつくってみてください。
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