今日も笑顔で台所

著者:本谷恵津子著
価格:1,400円+税
サイズ:A5判変型
頁数:136頁
ISBN:978-4-8292-0220-3

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子育て真っ最中の家庭へ。ご飯が炊ける間にできるおかず、挽肉を使ったまとめ料理、野菜800gの煮ものなど。著者が子育て中につくった、工夫とおいしさのつまった料理100。

 

著者紹介
1947年生まれ。上智大学外国語学部卒業。
大学在学中に東京第一友の会主催の料理教室に3年間通い、家庭料理の基礎を学ぶ。師は、沢崎梅子氏、本谷滋子氏。西洋料理は石黒勝代氏に師事。
結婚後2児をもうける。子育て中に、フリージングを活用したおべんとうづくりの工夫や、独特の手早い料理を考案。かたわら、姑の本谷滋子氏の助手を務め、料理の勉強を深める。
現在は、雑誌などで活躍するほか、全国各地で家庭料理の講演も。

目次

はじめに 

 

ご飯が炊ける間につくるおかず

  • 肉も野菜もいっしょの主菜
    とりとポテトの香草焼き/大きな肉団子とキャベツの煮こみ/揚げない酢豚/白菜と豚バラ肉の蒸し煮/牛肉と茄子とトマトの炒めもの/とり挽鍋

     

  • 洋風の主菜は時間のないときに大助かり
    牛肉とハーブのソテー(サルティンボッカ)/レモン風味のポークソテー/豚ヒレのバルサミコソース/牛肉のきのこソース/魚介のホイル焼き/白身魚と角切り野菜の蒸し煮

     

  • 丼ものはみんなの大好物
    ひじき入り親子丼/肉豆腐丼/特製酢めしの海鮮丼/野菜たっぷりの中華丼/とろろ納豆丼/鉄火丼

     

 

子どもと育った私の料理

  • 子どもが小さいころは挽肉料理に人気が集中
    基本のたね(ミートボールの甘酢あん・ハンバーグステーキ・マカロニグラタン・ミートソース)/ミートボールのマスタードクリームシチュー/ハンバーグの野菜たっぷりあん/ポテトコロッケ/ズッキーニのミートローフ/肉団子と春雨のスープ煮/麻婆茄子豆腐

     

  • 子どもも大好き、とり肉料理、主役にも脇役にも
    とりの素揚げカレー味/チーズをのせたチキンカツ/照り焼きチキン(丼・照り焼きバーガー)/チキンの六菜サラダ/チキン・オレンジサラダ/タンドリーチキン/とりとごぼうの味噌煮/蒸しどりの搾菜和え

     

  • 日本らしい素材、親しみ深くつきあいたい魚
    鮭のエメラルドソース/鰯のかば焼き丼/小鯵の南蛮漬け/あさりのココナッツミルクチャウダー/たことじゃが芋と豆の煮こみ

     

  • じっくり煮こんだ美味しい料理
    豚肉のトマト煮こみ/豚のありがた煮/チキンとソーセージのポトフ/牛すね肉と大根のスープ/豚肉と豆腐のキムチ鍋/豚肉のプラム巻き

 

忙しくても体にいいものは欠かさない

  • ひと皿でたくさんの種類をたっぷりと
    じゃが芋といろいろ野菜のグラタン/野菜800gの煮もの/きのこのオーブン焼き/野菜のマヨネーズ炒め/出盛り夏野菜の煮こみ/涼拌菜/野菜500gのポタージュ/モールドポテトサラダ

     

  • つくりおきのできる野菜料理
    胡瓜のマリネ/人参のマリネ/茄子のマリネ/キャベツの酢油漬け/茄子とピーマンのきんぴら/丸ごと玉葱のそぼろ煮

     

  • 手早くつくる野菜のひと品
    厚揚げと大豆もやしとにらの炒めもの/南瓜のミルク煮/茹で野菜のサラダ/椎茸とピーマンのじゅうじゅう焼き/胡瓜とレタスのオイスターソース炒め

     

  • 毎日登場の青菜
    いろいろ青菜の炒め茹で/ほうれん草のオムレツ/ほうれん草・鮭缶・コーンのソテー/ほうれん草のチャンプルー/青梗菜と桜えびのスープ/にら団子

     

  • 大好きな豆とひじき
    白いんげんのミネストローネ/大豆とフルーツのカッテージチーズ和え/大豆入り五目ご飯/ひじきと胡瓜の酢のもの/ひじきと桜えびの炒め煮/ひじきの海鮮サラダ

     

 

本当にかんたんなおやつ

  •  ゼリー(ペパーミントゼリー/フルーツゼリー/オレンジゼリー/ミルクゼリー)/パンプティング/クレープ/スポンジケーキ/バナナの天板ケーキ

 

素材缶もひと手間加えて忙しいときには頼ります

  • ツナとトマトのサラダ/ツナのスパゲッティ/ツナと胡瓜の酢のもの
  • ペンネトマトソース/特製トマトソース/大豆とベーコンのトマト煮こみ/鰯のピッツァソース

合わせ調味料はワンタッチが魅力

 

大好きなおべんとうづくり

夫も参加 ウイークエンドの食卓

  • 週末の調理人 なんでも炒飯/オリジナルソースの鐵板焼き

献立をたてるとき

 

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