◎材料と分量（１単位分）

鶏もも肉　１枚(250g)
砂糖、塩　各大匙1
ベイリーフ　3枚
セロリの葉　1/2本分
玉葱（生姜、葱でもよい）　60g

◎つくりかた

1. 鶏肉を洗って水けをふきとり、砂糖をすり込みます。

2. 砂糖が溶けたら塩をすりこみ、ビニール袋に入れて空気を抜いて、1晩冷蔵庫で休ませます。

3. 鍋に湯を沸かし、すべての材料を入れて、5,6分中火で茹でます。

4. 冷めるまでおき、適当な大きさに切っていただきます。