煮豚
◎材料と分量（1単位分）
豚肩ロース（塊） 1kg
塩 大匙1
酒 大匙3
水 1.5リットル
香味野菜（生姜、長葱、セロリなど）適宜
◎つくりかた
- 豚肉は半分に切る。
- 大き目の深鍋にわかしたたっぷりの湯で豚肉を一度湯通しして、流水で洗う。
- 鍋に分量の水、塩、酒、香味野菜、肉を入れ、煮立ったら火をごく弱めてあくをとりながら、20～30分、串をさして汁がにごらなくなるまで煮る。
- 肉を1㎝厚さに切り、ラップなどに小分けして包み、冷蔵庫のチルド室へ（冷凍室でも）。チルドで7～10日ほど保つ。茹で汁はスープにも。
| 2010年春 185号掲載／『献立日記』大保直子／健康特集・首の痛み手足のしびれ／生活特集・今日から役立つ会話術 |
◎編集部から
シンプルなので使いまわしがききます。水の量は１リットルでも大丈夫ですが、スープがおいしいので、たっぷりと煮込んでみてください。
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