いつもの野菜でもう一品

著者:古田英子著
価格:1,100円+税
サイズ:B5判
頁数:80頁
ISBN:978-4-8292-0242-5

身近な野菜でつくる65品。手間のいらない、アイディアいっぱいの料理を、美しい写真と大きな文字で、見やすく紹介します。レシピは、旬を意識した季節別。

 

著者紹介
1925年、大連生まれ。
1957年、全国友の会(婦人之友愛読者の集い)会員に。かねてより興味をもっていた食の講師としてたずさわる。
1983年、女子栄養大学社会通信教育の病人食専門課程で、文部大臣賞受賞。
1996年~1998年まで、『明日の友』誌上で「副菜の1ページ」を連載。

 

目次

 はじめに

 


グリーンアスパラガス・グリーンピース・キャベツ

アスパラガスのひき肉のり巻き
アスパラガスのわさび和えと琥珀卵
グリーン豆腐
グリーンピースのおやき
グリーンピースのおろし和え
キャベツとツナのさっと煮
キャベツのおかか和え

 

初夏
ごぼう・オクラ・玉葱・ブロッコリー

ごぼうのオイスターソース炒め
ごぼうのよせもの
ごぼうとオクラのわさびドレッシング
オクラのピザ風
山芋のオクラかけ
オクラの湯葉巻き
新玉葱と鶏肉のうま煮
かじきまぐろの玉葱ソース
玉葱のスープ煮
玉葱とブロッコリーの中国風炒め
ブロッコリー茎とちりめんじゃこの炒めもの

 


ピーマン・南瓜・冬瓜・トマト
ピーマンともやしのナムル
三色ピーマンの三杯酢
ピーマンと南瓜の味噌マヨネーズ焼き
南瓜の寒天よせ
冬瓜のサラダ
冬瓜と鶏肉の炒め煮
冷たいトマトスープ
プチトマトの辛子酢味噌
トマトと豆腐の炒めもの

 


里芋・人参・きのこ・大根

里芋の椒麻風味
里芋のとも和え
里芋の包み煮
里芋と人参のクリーム煮
人参の信田巻き
人参の甘酢漬けカテージチーズ和え
しめじの和えもの2種(うに・たらこ)
舞茸とりんごのクリーム煮
大根のソテー
大根と魚のあらの味噌煮
大根そば

 


かぶ・山の芋・小松菜・蓮根・春菊

かぶのおろし和え
かぶのふろふき
かぶとアスパラガスの黄味酢かけ
かぶのふくさ包み
鮭の山かけ焼き
長芋の照り焼き風
大和芋のきんとん
長芋の辛子明太子和え
小松菜とチーズの辛子和え
小松菜とコーンのミルク煮
蓮根とツナの炒め煮
蓮根と豚ひき肉の蒸しもの
春菊のにんにく傷め
春菊の磯部焼き
春菊の納豆和え

 

早春
長葱・芽キャベツ・白菜・カリフラワー
長葱とレーズンのホットサラダ
ねぎま焼き
長葱のスープ煮
芽キャベツの辛子和え
芽キャベツ肉団子
芽キャベツの中国風ホットサラダ
白菜軸の甘酢あん
白菜と春雨の炒めもの
白菜の鮭包み煮
カリフラワーのピリ辛炒め
カリフラワーと鶏肉のくず仕立て

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