◎材料と分量（4人分）

鮭刺身用　150ｇ

塩　小匙1/6

醤油　20ml

酒、みりん　各15ml

◎つくりかた

1. 鮭は塩水で洗って水けをふきます。2センチ角に切り、塩をふって一晩おきます。

2. 調味料を煮立てて冷まします。

3. ２に鮭を漬けて冷蔵庫で保存します。3日目から1週間までが食べごろで、長期保存はできません。