◎材料と分量（4人分）

鰯　8尾
塩　大匙１弱
酒　大匙2
生姜（薄切り） 1片分
赤唐辛子（種をとる） 2本
1人分229Kcal 塩分 2g

◎つくりかた

1. 鰯はうろこ、頭、内臓をとって、洗って、水けをきります。

2. 平らな鍋に塩の半分をふり、生姜の半量をちらし、鰯を並べ、残りの塩と生姜、赤唐辛子をのせます。

3. 鍋を火にかけ、酒をふり、水をひたひたより少し多いくらいまで注ぎます。

4. 中火であくをとりながら10～15分煮て、最後に蓋をして強火に。火からおろし、鍋帽子をかぶせて1時間以上おきます。鍋帽子®がない場合は、毛布などにしっかりくるんで。