毎日のお惣菜シリーズ 1.野菜料理(Ⅰ)

著者:婦人之友社編
価格:1,080円(税込)
サイズ:B6判変型
頁数:196頁
ISBN:978-4-8292-0104-6

7冊シリーズの1冊目は、葉菜・果菜を使った料理250種。青菜・白菜・茄子・トマト・胡瓜などを、和洋中の炒めもの、煮もの、汁ものなど、バラエティに富んだレシピで紹介。

 

毎日のお惣菜シリーズ

  1. 野菜料理(Ⅰ)
  2. 野菜料理(Ⅱ)
  3. 魚料理
  4. 肉料理
  5. 豆腐と乾物料理
  6. 米と麺料理
  7. 粉と卵料理

毎日のお惣菜シリーズ7冊セット

 

目次

青菜
ほうれん草/春菊/小松菜/京菜/菜の花/大根の葉/蕪の葉/つまみ菜/青菜の洗い方/茹で方/冷凍
ほうれん草のポタージュ/ポテト入りほうれん草のグラタン/ほうれん草とかきのグラタン/ほうれん草のソテー/青菜のおひたし/ほうれん草の柚子びたし/ほうれん草の卵巻き/ほうれん草と葱の和えもの/ほうれん草の中国風サラダ/ほうれん草のサラダ/春菊のかき揚げ/春菊と菊の花のおひたし/春菊とにらの和えもの/春菊と油揚げのかんたん鍋/春菊のサラダ/小松菜のスープ/小松菜ととり皮の辛子和え/小松菜と鮭缶の煮びたし/はりはり鍋/京菜と厚揚げの煮びたし/大根の葉と皮の炒めもの/大根の葉の炒り煮/大根の葉の納豆和え/蕪の葉と干しえびの煮びたし/菜の花のスープ/つる菜/明日菜/つるむらさき/ふだん草
てんぷらの衣とてんつゆ

 

三つ葉 芹 クレソン
根三つ葉の香り和え/芹と蛤の和えもの/クレソンのポタージュ

 

にら
にらたま汁/にらのお焼き/にらのにんにく炒め/にらともやしの炒めもの/にらレバー炒め/にらの煮びたし/にらと油揚げの和えもの/にらと牛肉の和えもの/にら納豆

 

白菜
白菜と干しえびのスープ/白菜鍋/白菜のそぼろ汁/白菜と豆腐の炒め汁/白菜のクリーム煮/白菜と肉団子の煮こみ/ロール白菜/白菜の丸蒸し/白菜とかきのグラタン/白菜の中国風炒め和え/白菜の信田巻き/白菜の冷汁/白菜サラダ/白菜の茎の酢漬け
ホワイトソースのつくり方

 

キャベツ
ジュリエンヌスープ/ロールキャベツ/シャルット/キャベツと豚肉のしゃぶしゃぶ風/キャベツ・とり・じゃが芋の水炊き風/ザワクラウトとソーセージ煮こみ/キャベツと豚肉の蒸し煮/キャベツの干しえび炒め/キャベツの辛子酢和え/キャベツの甘酢漬け/サラダ キャベツとフライドポテト/辛子サラダ/ベーコンサラダ/香りサラダ/コールスロー

 

芽キャベツ
芽キャベツのバター煮/芽キャベツの漬けこみ

 

レタス
レタスと魚のスープ/レタスのにんにく炒めスープ/レタスの魚酢みそ包み/サラダ レタスと納豆/アンチョビーソースサラダ/八つ割りサラダ/カリカリベーコンサラダ/レタスと卵のフレンチサラダ/中国風サラダ/サラダ サニーレタスといか/サラダ サニーレタスとクルトン/サワークリームソースサラダ

 

茄子
茄子の利久煮/茄子の茶筅煮/茄子の炒め煮/茄子の挽肉炒めしそ風味/茄子の挽肉詰め煮つけ/茄子とごぼうの柳川風/ラタトウーユ/茄子といんげんの煮びたし/五色野菜蒸し/蒸し茄子の冷拌/蒸し茄子辛子酢みそ/茄子のアラブ風/茄子の白酢かけ/焼き茄子/揚げ茄子のおろし和え/茄子のみどり和え/揚げ茄子の冷拌/茄子のマリネ/茄子の田楽/茄子のフライ/米茄子のしぎ焼き/ムサカ/茄子とトマトのグラタン/茄子のオーブン焼き/茄子のみそ炒め/茄子の干しえび炒め/茄子と挽肉の炒めもの/茄子と枝豆の炒めもの/茄子と卵の甘酢あんかけ/茄子みそ/茄子としそのサラダ

 

トマト
ミネストローネ/トマトと卵のスープ/トマトとレタスの卵スープ/トマトのクリームスープ/トマトとオクラのスープ/ガスパーチョ/トマトのファルシー/トマトの肉詰め/トマトのタルト/トマトと牛挽肉の炒めもの/トマトカクテル/トマトと胡瓜のサラダ/トマトサラダ/トマトソース

 

ピーマン
スタッフドピーマン/ピーマンの肉詰め醤油味/ピーマンのみそ炒め/ピーマンとレバーのカレー炒め/ピーマンと牛肉の細切り炒め/カシューナッツ・とり肉の炒めもの/ピーマンのおかか炒め/ピーマンのトマト炒め/ピーマンのおひたし
油通しとは?

 

しし唐辛子
しし唐辛子と小女子の当座煮/しし唐辛子の素揚げ/しし唐辛子のみそ炒め

 

オクラ
オクラの含め煮/オクラのソテー/オクラとえびのトマト煮/オクラの山椒揚げ/オクラのおろし和え/オクラ納豆

 

南瓜
南瓜の甘煮/南瓜のそぼろ煮/南瓜のバター煮/南瓜ととり肉の煮こみ/南瓜と豚バラ肉の煮もの/南瓜のポタージュ/南瓜とベーコンの蒸し焼き/南瓜の挽肉詰め/南瓜とハムのかき揚げ/南瓜のグリル風/南瓜のにんにく炒め

 

胡瓜
胡瓜と肉団子のスープ/胡瓜と牛肉の炒めもの/胡瓜と貝柱のあんかけ/胡瓜のそぼろあんかけ/胡瓜の炒め和え/胡瓜もみ/たたき胡瓜/胡瓜の甘酢漬け/胡瓜のナムル/サラダ 胡瓜とたこ/サラダ 胡瓜とひじき/サラダ 胡瓜とピーマン/サラダ 胡瓜と貝柱/サラダ 人参と胡瓜

 

冬瓜
冬瓜とスペアリブのスープ/冬瓜の薄葛汁/冬瓜の葛ひき/冬瓜と豚肉の味噌煮/冬瓜のそぼろ煮

 

さやいんげん
いんげんとなまり節の煮もの/いんげん・豚肉・春雨の炒め煮/いんげんと搾菜の炒めもの/いんげんと挽肉のトマト味/いんげんのグラタン/いんげんときのこのサラダ/いんげんのミモザサラダ

 

さやえんどう
さやえんどうとととりの炒めもの/さやえんどうときくらげ炒め/さやえんどうの茸あんかけ/さやえんどうソテー

 

グリンピース
グリンピースのポタージュ/グリンピースとベーコン煮こみ/グリンピースの卵とじ/グリンピースのバター炒め/グリンピースと挽肉の炒めもの/グリンピースの五目炒め/グリンピースとさつま芋のサラダ

 

枝豆
枝豆の東煮/枝豆豆腐/ずんだ和え/枝豆と高菜漬けの炒めもの/枝豆と搾菜の和えもの

 

そら豆
そら豆の塩茹で/そら豆の甘煮/そら豆のポタージュ/そら豆と人参のクリーム煮/そら豆のマッシュ/そら豆の和えもの/そら豆炒め中国風/そら豆と小えびの炒めもの

 

とうもろこし
コーンスープ/コーンとトマトの実沢山スープ/とり肉のコーン揚げ/五色揚げ

 

ブロッコリー
ブロッコリーのおひたし/ブロッコリーのチーズフライ/ブロッコリーのグラタン/ブロッコリーとしめじの炒めもの/ブロッコリーオイスターソース炒め/ブロッコリーとえびの炒めもの/ブロッコリーのパスタ

 

カリフラワー
カリフラワーのポタージュ/カリフラワーと肉団子のスープ/カリフラワーのかにあんかけ/カリフラワーのグラタン/カリフラワーのポロネーズ/カリフラワーととりの辛子和え/カリフラワーのカレーフリッター/野菜のギリシャ風マリネ/サラダ 温野菜/ミモザサラダ/生のカリフラワーサラダ/ミックスサラダ

 

中国野菜
青梗菜の炒めもの/油菜のにんにく和え/塌菜のあんかけ/蕹菜の干しえび炒め/黄にらと小えびの炒めもの/花にらと卵の炒めもの/芥藍菜のかきソース炒め/蒜苗ととりの炒めもの/えび団子と豆苗のスープ/苦瓜と豚肉の炒めもの/香菜の冷や奴

 

新西洋野菜
ズッキーニのグラタン/アンティチョークのマリネ/シコレ(チコリ)のグラタン/リーキ(リーク)のマリネ/もみこみタルト生地のつくり方/フェンネルのサラダ/コールラビ―のソテー/セルリアクのサラダ/アボカドのマヨネーズ和え/ビーツの茹で方

 

  • 野菜のはたらきと食べ方
  • 野菜は一日400gを目標に
  • 一日にとりたい食品のめやす量
  • 煮ものの味つけ
  • 調味料早見表
  • 大匙小匙の重さと塩分

 

毎日のお惣菜シリーズ
1.野菜料理(Ⅰ)
2.野菜料理(Ⅱ)
3.魚料理
4.肉料理
5.豆腐と乾物料理
6.米と麺料理
7.粉と卵料理
毎日のお惣菜シリーズ7冊セット

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