毎日のお惣菜シリーズ 6.米と麺料理

著者:婦人之友社編
価格:1,080円(税込)
サイズ:B6判変型
頁数:204頁
ISBN:978-4-8292-0109-1

シリーズ6冊目は、和洋中の味わいが楽しめる米と麺料理。炊きこみご飯、赤飯、牛丼、五目ずし、各国のカレーなど、ご飯もの150種。スパゲッティ、うどんなど、麺料理50種。、チャパティや、サモサ、ピッツァも紹介。

 

毎日のお惣菜シリーズ

  1. 野菜料理(Ⅰ)
  2. 野菜料理(Ⅱ)
  3. 魚料理
  4. 肉料理
  5. 豆腐と乾物料理
  6. 米と麺料理
  7. 粉と卵料理

毎日のお惣菜シリーズ7冊セット

 

目次

 米
“米”主食がバランスのとれた食生活をつくる/摂取する食品の数がふえる/糖分や動物性脂肪の摂りすぎを防ぐ
米の選び方/表示からわかることは/縁故米/銘柄米にたよらずに/秋は新米の季節/精米したてがおいしい/米の保存法/ご飯をおいしく炊くための鍋/おいしいご飯の炊き方/精米のいろいろと強化米

 

炊きこみご飯 まぜご飯
<和風>
和風炊きこみご飯のこつ/さくらご飯/菜めし/蕗ご飯/青豆ご飯/筍ご飯/五目ご飯/里芋ご飯/かきめし/きのこご飯/干ものご飯/栗ご飯/むかごご飯/ひじきご飯/菊の花ご飯/くるみご飯/ふきよせご飯/沖縄風炊き込みご飯/かにご飯/大豆と梅干しのご飯/小豆とさつま芋のご飯/魚めし/赤飯/五目おこわ/紅花とひじきのおこわ
<中国風>
中国風精進五目飯/中国風カレーピラフ/豚肉と干しえびのまぜご飯/台湾炊きこみご飯/かにの炊きこみおこわ/肉ちまき
<韓国風>
五穀飯/キムチと貝の炊きこみご飯/薬飯/サムケタン/大豆もやしご飯/ビビンパッ
<洋風>
洋風炊きこみご飯のこつ/ピラフ えびのローズソースかけ/トマトアロース/とうもろこしととりのアロース/あさりのピラフ/大豆のピラフバングラ風/パエリアバレンシア風/白身魚とブロッコリーのパエリア/きのこのリゾット/たこのリゾット/大豆とブロッコリーのリゾット/漁夫風リゾット/いかのピラフ詰め/ライスグラタン/オレンジ型ライスコロッケ/オムライス/チキンライス/玄米のサラダ/ご飯のサラダ

 

雑炊とおかゆ
<和風>
卵雑炊/うなぎ雑炊/ちぐさ雑炊/かき雑炊/とり雑炊/洋風雑炊/白がゆ/七草がゆ
<中国風>
芋がゆ/さしみがゆ/肉団子入りおかゆ
<韓国風>
小豆がゆ/松の実がゆ/黒胡麻のかゆ/エホバックのかゆ

 

汁かけご飯
クッパ/菜飯/豚飯/お茶漬け

 

炒飯
炒飯のこつ/五目炒飯/塩鮭炒飯/香り炒飯/おかか炒飯/ツナ炒飯

 

カレー料理とつけ合わせ
<インド>
スパイスカレー/サモサ/ポークカレー/スパイスピラフ/ターメリックライス/キーマカレー/豆のカレー/大根ととり挽団子のカレー/カレーベース/カレースパイスのこと/ミックスライタ/カリフラワーとグリンピース炒め/アチャール/ラッシー/チャパティ
<アフガニスタン>
アフガニスタンの米料理/コールマ/キチルクル/コフタ/サブズィ/カーベリパラオ
<タイ>
タイのゲーン/筍と茄子のゲーン/じゃが芋のゲーン/プラークン/ココナッツミルク/ナンプラー
<その他>
牛挽肉とクリームチーズのカレー/ドライカレー/茄子とトマトのビルマ風カレー/マレーシア風カレー/チキンカレー/ハヤシライス

 

おすし おにぎり
酢めし/五目ずし/菜の花ずし/桃花ずし/蒸しずし(1)/蒸しずし(2)/わかめと白す干しのまぜずし/茶巾ずし/蛤ずし/洋風おすし/鯖ずし/鯵の箱ずし/さんまのちらしずし/いなりずし(1)/いなりずし(2)/酢めしにまぜる具のいろいろ/いなりずしの形のいろいろ/巻きずし 細巻き/太巻き/チューリップのおすし/手巻きずし/おにぎり
米のとぎ汁を利用すると/雑穀と米の粉

 

丼ご飯
卵丼/親子丼/豚肉丼/大和とじ丼/牛丼/かき揚げ丼/かつ丼/山かけ丼

 

パスタ
パスタとセモリナ粉/選ぶときは/おいしい期間は6カ月
スパゲッティ/トマトに欠かせない5つのソース(トマトソース・ナポリ風ソース・ボローニャ風ソース・マリナーラソース・ホワイトソース)/スパゲッティミートソース/たらこのスパゲッティ/トマトのスパゲッティ/スパゲッティカルボナーラ/トマトと青じそのスパゲッティ/ツナと玉葱のスパゲッティ/茄子のスパゲッティ/あさりのスパゲッティ/きのこのスパゲッティ/漁夫風スパゲッティ/ズッキーニのスパゲッティ/ペンネの赤唐辛子和え/カリフラワーのパスタ/鰯のパスタ/宮殿風のカネローニ/ラザーニャ/レンジネッテのチーズ焼き/ニョッキつくり方/じゃが芋のニョッキ/ほうれん草のニョッキ/南瓜のニョッキ/プラムの入ったニョッキ/ピッツァ/マカロニグラタン/マカロニのスープ仕立て/マカロニコロッケ/マカロニサラダ/残り野菜のミネストローネ/手打ちパスタ

 

うどん類とそば
うどん類 原料は粉・水・塩/生麺/手打ち麺/乾麺/乾麺の茹で方/手延べ麺/乾麺の保存/茹で麺
そば 色で見分ける栄養と質/そば粉とつなぎ/茹でたてを食卓に/生そばの茹で方/保存

手打ちうどん/麺つゆ・かえし/ざるうどん ざるそば/かけうどん かけそば/天ぷらうどん 天ぷらそば/きつねうどん/釜揚げうどん/きしめん/カレーうどん/味噌煮こみうどん/鍋焼きうどん/焼きうどん/とりと葱のそば/とろろそば/納豆そば/なめこそば/にしんそば/冷やしそうめん/炒めそうめん

 

中華麺
中華麺 規水による色とこし/調理に合わせて麺を選ぶ/生麺/茹で麺/蒸し麺/即席麺/乾麺

三色冷やし中華/炸醬麵/胡麻味噌そば/叉焼麺/担子麺/五目焼きそば/上海風焼きそば/中国風つけ麵/手打ち中華麺/ビーフンについて/焼きビーフン(1)/焼きビーフン(2)/魚の汁ビーフン/揚げビーフンのレタス巻き

 

韓国の麵
冷麺/冷麺とは/ビビン麵/温麵/大根と白菜の水キムチ/カルクッス

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