毎日のお惣菜シリーズ 2.野菜料理(Ⅱ)

著者:婦人之友社編
価格:1,080円(税込)
サイズ:B6判変型
頁数:196頁
ISBN:978-4-8292-0105-3

7冊シリーズの2冊目は、大根・じゃが芋・玉葱などの根菜類と、セロリ・もやしなどの茎菜、茸、山菜を使った料理。定番のおふくろの味から、季節感たっぷりのレシピまで。

 

毎日のお惣菜シリーズ

  1. 野菜料理(Ⅰ)
  2. 野菜料理(Ⅱ)
  3. 魚料理
  4. 肉料理
  5. 豆腐と乾物料理
  6. 米と麺料理
  7. 粉と卵料理

毎日のお惣菜シリーズ7冊セット

 

目次

 大根
ふろふき大根/大根とみがきにしんの煮もの/大根ともつの煮こみ/大根といかの炒め煮/大根・人参・油揚げの炒め煮/大根とスペアリブの煮もの/大根のべっこう煮/大根と豚肉のスープ煮/大根とかきの味噌煮/大根と干し貝柱のあんかけ/大根と牛すね肉の煮こみ/大根と手羽先の煮こみ/紅白なます/七福なます/大根の梅がらみ/大根ともやしの和えもの/サラダ 大根と人参/サラダ 大根とサーディン/サラダ 大根とかいわれ菜/サラダ 大根とキウイ/サラダ 大根・人参・油揚げ

 


小蕪のスープ煮/小蕪のバター煮/小蕪のベーコン煮/蕪・とり・鮭のクリーム煮/蕪のグラタン/小蕪のそぼろあんかけ/蕪蒸し/蕪の炒め和え/菊花蕪/蕪と人参のあちゃら/野菜の即席漬け/即席千枚漬け/サラダ 蕪と魚介/サラダ 蕪とレモン/サラダ 蕪とクレソン

 

人参
人参のポタージュ/人参の旨煮/人参のグラッセ/ペーザン/人参のパン粉焼き/人参のたらこ炒り/人参マリネ/人参サラダ/人参と胡瓜のせん切りサラダ/人参のピクルス

 

ごぼう
ごぼうの旨煮/柳川もどき/たたきごぼう/ごぼうのかか煮/ごぼうと鰯の煮つけ/ごぼうと肉のきんぴら/きんぴらごぼう/炒りなます/ごぼうのかき揚げ

 

蓮根(はす)
蓮根の田舎煮/蓮根の旨煮/蓮根とこんやくのきんぴら/蓮根のはさみ揚げ/はすの海苔巻き揚げ/蓮根の甘酢漬け中国風/酢ばす/矢羽根蓮根

 

玉葱
玉葱と椎茸のスープ/オニオングラタンスープ/玉葱の詰めものスープ煮/新玉葱と野菜のスープ煮/洋野菜の旨煮/小玉葱のグラッセ/玉葱と牛挽肉の炒めもの/玉葱とレバーの炒めもの/玉葱のタルト/玉葱といかのマリネ/玉葱のから揚げ/玉葱のフライ/玉葱とハムの和えもの

 

じゃが芋
肉じゃが/じゃが芋と肉団子の煮つけ/新じゃがと豚肉の煮こみ/新じゃがといかの煮物/新じゃがの梅肉和え/じゃが芋と芹の和えもの/じゃが芋の細切り炒め/じゃが芋と牛肉の細切り炒め/じゃが芋の香り揚げ/粉ふき芋/じゃが芋の田舎風ソテー/スイス風ポテト/ポテトツナキャセロール/ポテトのチーズ焼き/ポテトグラタン/じゃが芋の丸焼き/じゃが芋のにんにく炒め/農夫の朝飯/じゃが芋と玉葱の重ね焼き/ポテトのマヨネーズサラダ/ポテトのアンチョビーサラダ/カレーポテトサラダ/新じゃがのサラダ/マッシュポテト/ヴィシソワーズ/カッテージパイ/コロッケ/中国風コロッケ/ニョッキ/タラモサラダ/じゃが芋のギャレット/じゃが芋のパンケーキ

 

里芋
いものこ汁/のっぺい汁/里芋の煮っころがし/つぶし里芋くるみ味噌/筑前煮/里芋そぼろあんかけ/里芋の柚子味噌煮/揚げ里芋/里芋ととりの中国風旨煮/里芋と豚肉の煮こみ/里芋ととりの浜納豆煮/里芋のホワイトソース和え/里芋のグラタン/里芋のサラダ

 

さつま芋
さつま芋の甘煮/さつま芋の甘辛煮/さつま芋の揚げ煮/さつま芋バター煮/きんとん/さつま芋の揚げもの/さつま芋と豚肉の甘酢炒め

 

山の芋
とろろ汁/二平汁/長芋の煮つけ/長芋のきんとん/長芋のおろし揚げ/長芋のてんぷら/長芋の酢のもの/長芋といかの和えもの/長芋のわかめ酢/長芋のたらこ和え

 


筍のかか煮/若竹煮/筍・大豆・こんにゃくの煮もの/筍・蕗・油揚げの煮もの/筍と蕗とつみれの煮もの/筍と里芋の煮〆め/筍と豚肉の味噌煮/筍の酢豚風/筍といかの木の芽和え/筍のつけ焼き/筍と春雨の挽肉炒め/筍ときくらげの干しえび炒め/雑菜/姫皮ともやしの和えもの/姫筍の松の実和え/筍のグラタン

 

百合根 くわい
百合根の含め煮/くわいの含め煮/くわいのから揚げ/くわいのおろし揚げ/くわいととり肉の炒めもの

 


さつき汁/蕗の含め煮/蕗の煮つけ/蕗の信田巻き/蕗となまり節の炒め煮/蕗と魚の子の炊き合わせ/蕗とグリンピースの葛あん/蕗と椎茸のおから和え/蕗の白和え/蕗の落花生和え/蕗の葉の炒りつけ/蕗の葉と胡麻の炒り煮/蕗のてんぷら

 

もやし
もやしとしめじの胡麻酢和え/もやしの炒め和え/大豆もやしとあさりの蒸し煮/大豆もやし五色和え/もやしととりの和えもの/大豆もやしのナムル/もやしのチャンプルー/もやしとピーマンの炒めもの/もやしの冷拌

 


長葱のマリネ/長葱のグラタン/白髪葱ととり肉のサラダ/葱ときのこのやきびたし/わけぎ・うど・青柳のぬた/葱とラムの炒めもの

 

うど
うどの旨煮/うどとわかめの酢のもの/うどといかの辛子酢味噌和え/うどのミモザサラダ/ふきよせサラダ

 

セロリ
セロリのスープ煮/セロリのグラタン/セロリと牛肉の炒めもの/セロリといかの炒めもの/セロリとえびの和えもの/セロリととり皮のソテー/セロリと糸こんにゃくの炒め煮/スカンジナビアンサラダ/セロリのチキンサラダ

 

グリーンアスパラガス
アスパラガスのポタージュ/アスパラガスの焼きびたし/細アスパラガスのかか煮/アスパラガスの豆乳あんかけ/アスパラガスとハムの炒めもの/アスパラガスとセロリの和えもの/アスパラガスのパイ/アスパラガスのてんぷら/折りこみのパイ生地

 

きのこ
椎茸の挽肉詰めフライ/椎茸の陣笠揚げ/椎茸のにんにくソテー/椎茸のサラダ/しめじとほうれん草の柚子びたし/しめじと黄菊のおろし和え/豆腐ステーキきのこ添え/きのこと豆腐のあんかけ/きのこのかき油炒め/しめじと白身魚のホイル蒸し/とりのソテーきのこソース/きのこサラダ/しめじとトマトのマリネ/しめじのピクルス/えのき茸の炒り煮/えのき茸のスープ/えのき茸とほうれん草のサラダ/えのき茸と鯵のマリネ/なめこの当座煮/なめこのおろし和え/きのこのソテー/松茸の土瓶蒸し/松茸の奉書焼き/松茸と豆腐の煮もの/ふくろ茸とうずら卵の炒め煮

 

山菜
わらびのおひたし/わらび納豆/わらびの三杯酢/わさび和え/白和え/わらび・糸こんにゃく・油揚げの煮つけ/うるい・油揚げ・わかめの煮もの/ソテー/こごみのくるみ味噌和え/炒め煮/たらの芽の酢味噌和え/やぶかんぞうの酢味噌和え/ふきのとうの含め煮/よもぎ団子のスープ

 

脇役の野菜たち
しそ/あさつき/パセリ/葉山椒/かいわれ大根/茗荷/エシャロット/にんにく/ホースラディッシュ/根生姜/二十日大根/レモン/柚子

 

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