毎日のお惣菜シリーズ 3.魚料理
著者：婦人之友社編
価格：1,100円（税込）
サイズ：B6判変型
頁数：200頁
ISBN：978-4-8292-0106-0
目次
生と酢〆（昆布〆）
鰺のたたき／鰹のたたき３種／鮪の中国風さしみ／さよりの細づくり／酢〆魚の基礎／〆鯖／小鯛の昆布〆／生がき 酢がき
和えもの 酢のもの
鰯の酢味噌和え／鰯のマリネ／鰺の卯の花和え／鰺のサワークリーム和え／鮪の南蛮和え／鮭のマリネ／おさしみサラダ／とび魚のサラダ／シーフードサラダ／あなごと胡瓜の酢のもの／いかと胡瓜の和えもの／いかとちしゃ菜の和えもの／いかのとも和え／たこと菊の花のりんご和え／たこと春菊の酢味噌和え／くらげと胡瓜の和えもの／くらげの白酢和え／ほやの酢のもの／なまこの酢のもの／あさりとにらの和えもの／赤貝と糸三つ葉の和えもの／帆立貝とオレンジの和えもの／氷頭なます／数の子／干し明太魚のでんぶ風／白す干しのサラダ／白す干しの酢大根
焼く
塩焼きの基礎／かますの曲げ焼き／にしんのオイル焼き／ぶりの照り焼き／さんまのリエット／さんまのかば焼き／さんまの味噌だれ焼き／鰹のきじ焼き漬け／鰆の西京焼き／鰆の香味焼き／鰆のホイル焼き／鯖のホイル焼き／甘鯛の若狭焼き／魚と肉の串焼き／まな鰹のたれ焼き／うなぎのかば焼き／かきのオイル焼き／かきとわけぎのお焼き／帆立貝の卵焼き／さざえのつぼ焼き／
＜オーブン焼き＞
鰯のギャレット／鰯の香草焼き／鰹のシチリア風／ツナキャセロール／鱈とじゃが芋のグラタン／鰆の黄味照り焼き／鮭とじゃが芋のグラタン／サーモンローフ／いぼ鯛のもと焼き／ぼらのグラタン風／えびのマカロニグラタン／かきのグラタン／ムール貝のオーブン焼き
炒める
＜ムニエル＞基礎
鰯のムニエル干しぶどう風味／鯖のムニエル2種／鯖のアロース詰め／鰹のバター焼き／舌鮃のムニエルフルーツソース／にじ鱒のアーモンドソース／いかの辛味炒め
＜中国風の炒めもの＞
いかとトマトの炒めもの／えびのチリソース炒め／えびのトマトあんかけ／えびの味つけ炒め／かにたま／春雨とレタスのかきあんかけ／しじみのにんにく炒め／帆立貝ときくらげの炒めもの／かきと浜納豆の炒めもの
煮る
＜和風＞
煮魚の基礎／鰯の梅干し煮／鰺としらたきの煮つけ／小鯵の昆布炊き／鯖の味噌煮／鯖のすっぽん煮／さんまとごぼうの煮つけ／さんまの巻き煮／さんまと大根の炒め煮／さんまの佃煮／にしんと葱の生姜煮／身欠きにしん甘辛煮／身欠きにしんとじゃが芋の煮つけ／ぶりと白菜の生姜煮／ぶりのあらと大根の煮もの／鰹の角煮／なまり節と焼き豆腐の生姜煮／かれいと高野豆腐の煮つけ／かれいのおろし煮／鮭の南蛮／鯛のかぶと煮／きんめ鯛とごぼうの炊き合わせ／すずきの山椒煮／たこの柔らか煮／えびのしんじょ／車えびの旨煮／たらことうどの炊き合わせ／たらことしらたきの煮もの／あさりのしぐれ煮
＜洋風＞
鯖のマスタードソース／鯖のサルディニア風／鱈と小蕪のクリーム煮／鱈のクリームソース／鱈のカレーシチュー／鮃の白ぶどう酒煮／まこがれいのグリーンソース／鮭のツナソース／こちのブイヤベース風／いかのトマト煮／かきのクリームシチュー／サーモンモールド
＜中国風＞
つみれ団子の酢豚風／魚と野菜の中国風煮こみ／かにと豆腐のあんかけ
＜韓国風＞
鯵の干ものの煮つけ／鯖の辛味煮つけ／鮪とキムチの炒め煮／太刀魚と大根の煮つけ／きんきと豆腐の煮つけ
蒸す
鰯のムース／蒸し鰺の野菜あんかけ／鯖の昆布蒸し／蒸し鯖のみぞれかけ／かじき鮪の葱風味蒸し／鰆の蕪蒸し／舌鮃のビスキュイ／塩鮭の中国風蒸しもの／鮭の冷製／小鯛のけんちん蒸し／甘鯛の蒸しもの／ちり蒸し／いしもちの蒸しもの／いかのおから詰め／たらこの茶碗蒸し／あさりの薬味蒸し／蛤の茶わん蒸し
揚げる
揚げ魚の基礎／鰯のから揚げ野菜あんかけ／鰯のボート／さつま揚げ／小鯵の南蛮漬け／鰺のエスカページュ／さんまのベーコン巻き揚げ／揚げさんまの葱醤油／かじき鮪の香り漬け／鱈とじゃが芋のコロッケ／フィッシュボール／鰆の香味揚げ／かれいの素揚げ／おひょうのフリッター／白身魚のパプリカ揚げ／鮭のエンジェルフヘアー／あいなめ骨切りから揚げ／わかさぎのフリッター／鯉のから揚げ甘酢あんかけ／白魚の揚げもの３種／いかのコロッケ／いかのパプリカフライ／いかの黄金揚げ／えびしんじょの油揚げ巻き／えび団子のクルトン揚げ／かきフライ
汁もの 鍋もの
鰯のつみれ汁／つみれ鍋／鰺と青菜のスープ／船場汁／鯖の魚すき／さんまのつみれ汁／石狩鍋／鮭の粕汁／潮汁／あんこう鍋／ほうぼうの味噌汁／いか汁／いか鍋／かにののっぺい汁／鱈の菊子鍋／菊子の清汁／かきのみぞれ汁
